نقدم لكم في هذا الموضوع طريقة عمل وتحضير فطيرة محشوة على شكل زهرة دوار الشمس، وهي محشوة بكفتة اللحم أو الدجاج، نرجو أن تنال إعجابكم.
من إعداد:
عائشة احجيوج.
صورة الطبق النهائي:
مكونات العجين:
- سلطانية من الدقيق؛
- ملعقة من الزبدة؛
- ملعقة من الخميرة؛
- حليب؛
- القليل من الملح.
مكونات الحشوة:
- كفتة أو دجاج (حسب الرغبة)؛
- بصلة؛
- فلفل أخضر؛
- كزبرة؛
- القليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة)؛
- زيتون مقطع إلى قطع صغيرة؛
- شعيرية صينية؛
- للتزيين: سمسم.
طريقة تحضير فطيرة محشوة على شكل زهرة دوار الشمس:
نخلط مكونات العجين حتى نحصل على عجينة لينة، ثم نغطيها جيدا ونتركها تختمر.
في هذه الأثناء نبدأ في تحضير الحشوة التي تتكون من كفتة اللحم أو كفتة الدجاج (حسب الرغبة)، بالإضافة إلى بصلة مفرومة ومقلية، وفلفلة مقلية ومقطعة، والقليل من الكزبرة المفرومة والقليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة)، ثم القليل من الزيتون المقطع، بالإضافة إلى القليل من الشعيرية الصينية.
نقوم بتقسيم العجين إلي قسمين، ثم يطلق كل جزء على سطح مرشوش بالطحين لنحصل على قرصين متساوييين.
بعد ذلك نضع جزءا من الحشوة في منتصف العجين بحيث يكون على شكل دائرة، ثم نضع ما تبقي من الحشوة علي أطراف العجين بشكل دائري (كأنها دائرة كبيرة في منتصفها دائرة صغيرة)، كما توضح الصورة التالية:
بعد ذلك نغطى دائرة العجين الأولي بدائرة العجين الثانية تم نغلق أطراف العجين مع بعضها البعض باستخدام شوكة أو بالضغط عليها باليد، ثم نضع طبقا صغيرا (سلطانية) في منتصف العجين ونضغط عليه بقوة لتحديد مكان الحشوة قبل بدء عملية تقطيع الأطراف.
ثم باستخدام سكين حاد نقطع العجين إلي شرائح بمسافة 3 سم تقريبا، ثم نلف كل شريحة في اتجاه عقارب الساعة كما هو موضح بالصور التالية، مع ضرورة مراعاة الدقة في هذه الخطوة:
ثم نكمل الباقي بنفس الطريقة، وعند إدخالها للفرن نقوم بدهنها بأصفر البيض ورشها بالسمسم.
وبذلك تكون فطيرتنا قد صارت جاهزة، وإليكم صورة الفطيرة بعد إخراجها من الفرن: