الكْرْصْ (الكاف تنطق مثل g) أو القراشل عبارة عن بريوش مغربي مشهور، وفي هذا الموضوع سنقدم لكم طريقة تحضير وعمل كرص أو قراشل هشة وخفيفة بطريقة ناجحة إن شاء الله، نرجو أن تروقكم.
صورة الطبق النهائي:
المكونات:
- 500 غرام من الطحين؛
- 150 مللترا من الزيت؛
- 200 مللتر من الحليب الدافئ؛
- بيضة واحدة؛
- 60 غراما من السكر؛
- كيس واحد من الفانيليا؛
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص (زنجلان)؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية؛
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز؛
- ملعقة كبيرة خميرة الحلوى (بيكنج باودر)؛
- القليل من الملح؛
- للتزين: سمسم ولوز مجروش وأصفر بيضة.
طريقة التحضير الكرص أو القراشل:
نضع خميرة الخبز في القليل من الماء الدافئ ونتركها تتحلل.
في عجانة كهربائية نخلط الطحين والملح والسكر والفانيليا والسمسم، ثم نضيف الزيت والبيضة والزبدة و الخميرة التي جهزناها في البداية ونخلط من جديد.
بعد ذلك نجمع العجين بالحليب، ثم نتركه في آلة العجن حتى يعجن جيدا ونحصل على عجين لين يلتصق باليد، وذلك هو ما يجعل الكرص هشا، ثم نتركه ليختمر جيدا.
ملاحظة: بالنسبة لمن لا يتوفر على آلة العجن فيمكن دلك العجين جيدا باليد حتى نحصل على العجين المرغوب فيه، ثم نتركه ليختمر جيدا.
ندهن يدنا بالزيت ثم نجمع الخليط ونتركه حتى يختمر جيدا.
بعد ذلك نأخذ صفيحة ونفرشها بالورق الخاص بالطبخ أو ندهنها بالزيت، ثم نشكل من العجين كرات ونبسطها جيدا ثم نضعها على الصفيحة بحيث تكون على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند النضج، ثم نتركها حتى تختمر مرة أخرى، لكن هذه المرة بمجرد أن تبدأ قطع الكرص في الانتفاخ نقوم بدهنها بأصفر البيض ورشها بالسمسم واللوز المجروش.
ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر جيدا، وهذه صورة للكرص بعد إخراجه من الفرن:
وهذه صورة أخرى له من الداخل:
Wasfa zwina merci pour la recette