سمك السمطة هو من فصيلة السيوف، وطبق اليوم بنوع معروف باسم “السمطة” في المغرب وتعني الحزام، هو من الأسماك الطويلة حيث ينتمي إلى فصيلة السيوف، وفي هذه الوصفة سوف نتعرف على طريقة قليه بالزيت.
صورة الطبق النهائي:
مكونات سمك السيف (السمطة) مقلي:
- سمكة من نوع السيف (السمطة)؛
- ثوم مدقوق
- كزبرة مدقوقة
- ملعقة صغيرة من الكمون؛
- ملعقة من الملح؛
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر؛
- القليل من الفلفل الأسود (الإبزار)؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
- عصير نصف ليمونة حامضة؛
- زيت للقلي؛
- الطحين لتفنيد السمك.
طريقة التحضير سمك السيف (السمطة) مقلي:
نأخذ سمكة طرية من نوع السيف (السمطة) ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى أجزاء على شكل مربعات. بعد ذلك نضعها في إناء ونضيف لها الثوم المدقوق والكزبرة المدقوقة والملح والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر وزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة حامضة، ثم نعمل على تتبيل هذه القطع من السمك وتترك لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نأخذ الدقيق ونفند فيه قِطع السمك، كما توضح الصورة التالية:
ثم نضع الزيت في مقلاة ونتركه حتى يسخن، لنبدأ في قلي قطع السمك إلى أن تتحمر من الجهتين.
